Компот из жимолости

Способ 1. Ягоды уложить в горячие стерильные банки по плечики, залить кипящим сиропом и сразу же закатать. На 1 кг ягод – 500 – 700 г сахара, 0,25 л воды.
Способ 2. Отобранные и вымытые ягоды уложить в банки до плечиков и залить кипящим сиропом. Пастеризовать при 90º С: пол-литровые банки – 5-7 мин, литровые – 7-12 мин. Состав заливки: на 1 л воды 400 – 500 г сахара.

Компот из жимолости и земляники

Ягоды земляники засыпать сахарным песком на 10-12 часов и поставить в прохладное место. Из полученного сока вскипятить сироп, ягоды земляники и жимолости послойно разложить по банкам, залить кипящим сиропом и сразу закатать. На 1 кг земляники – 100-200 г жимолости, 700 г сахара.

Сок

1 кг ягод залить 0,7 л кипяченой воды, растолочь и довести на огне до 60º С. Горячую массу отжать, разлить сок по бутылкам и пастеризовать: 0,5-литровые банки – 10 минут, литровые – 15 минут. Бутылки закупорить.
Можно поступить и по-другому. Отжать сок с помощью пресса или через марлю, пастеризовать его, процедить и дать отстояться в течение 3 – 5 дней, затем разлить по бутылкам, еще раз пастеризовать, добавить по вкусу сахар и закупорить.
Сок можно получить и с помощью соковарки. Ягоды следует предварительно измельчить и добавить на 1 кг ягод 200 г сахара. Перед употреблением можно еще подсластить.