Напитки - Плодовый сад

Напиток из яблок и черноплодной рябины (аронии)

На 1 стакан компота из яблок взять 100 г варенья из черноплодной рябины и 3 – 4 стакана воды. Варенье развести кипяченой водой, добавить компот и размешать.

Яблочно-лимонный напиток

На 1 л кипятка взять 1 стакан яблочного сока, 1 лимон, 50 г сахара и 4 стакана воды. Количество любого из компонентов может быть изменено в зависимости от вкуса яблок и ваших личных предпочтений.

С вымытого лимона снять цедру и отжать лимонный сок. Оставшуюся массу и цедру мелко нарезать, залить кипящей водой, довести до кипения и оставить настаиваться на 3 – 4 часа. Затем процедить, добавить сахар, лимонный и яблочный сок и размешать.

Ликер из яблочной кожуры

Мелко нарежьте кожуру яблок, сложите в стеклянную бутыль, добавьте 200 г спирта или водки. Через некоторое время, как только удостоверитесь, что жидкость приобрела аромат яблок, процедите ее, долейте сахарного сиропа желаемой густоты по вкусу. Никаких специй не требуется – яблочный аромат сохраняется полностью.

Ликер из кожуры можно делать только в экологически благополучных районах и без летней обработки деревьев химическими препаратами.

Квас из яблок

1 кг яблок, 0,5 кг сахара, 50 г дрожжей, 3 г лимонной кислоты, 0,5 л воды. Яблоки нарезать, залить водой и довести до кипения. Настоять три часа и процедить. Добавить поднявшиеся дрожжи, сахар, разведенную в теплой воде лимонную кислоту (1:20) и поставить для брожения.

Яблочный квас из опавших яблок

Вырежьте из каждого яблока червоточины и гниль, затем плоды вымойте и разрежьте на дольки. Уложите их в трехлитровую стеклянную банку на ¾ ее объема и залейте нагретой до 45-60º С  кипяченой водой. Горлышко банки накройте марлей и оставьте в комнате. Через 6-7 дней слейте содержимое через марлю в другую стеклянную посуду и опять оставьте на 2-3 дня в комнате. Затем добавьте на каждый литр напитка по одной ложке сахара и хорошо перемешайте. После растворения сахара напиток еще раз процедите, разлейте по бутылкам, закупорьте и поставьте в прохладное место.

Старинный рецепт взвара

Промыть и сварить сушеные яблоки Сухие груши сварить отдельно, с корицей и гвоздикой. Отвары смешать и процедить через сито, а фрукты протереть и добавить во взвар так, чтобы напиток не был излишне густым. Добавить по вкусу сахар, сметану, охладить.

Непременный напиток в Рождественский сочельник – взвар из сухофруктов

800 г разных сушеных фруктов  (яблоки, груши, вишни, сливы) промыть, сложить в кастрюлю, довести до кипения, закрыть крышкой и варить до мягкости на малом огне. Остудить, слить сок, положить в него 1 стакан сахарного песка (или 1,5 стакана, если фрукты кислые). Сварить сироп и залить им фрукты. Подают как горячим, так и холодным.

Морс из варенья

200 г варенья, 1 лимон, 0,8 л воды.

Варенье разбавляют водой, настаивают, фильтруют, добавляют лимонный сок.

 Детский напиток глинтвейн. Взять 1 л яблочного сока, 0,5 л воды и 100 г сахара. Добавить по вкусу немного гвоздики и корицы, закрыть крышкой, довести до кипения (не кипятить!) и сразу снять с огня. Можно взять и две бутылки (по 0,7 л) вишневого или смородинового сока, разбавить водой (0,5 л), добавить цедру и сок половины лимона, сахар, немного гвоздики и корицы. Смесь довести до кипения.

Морс яблочный

150 г яблок, 1 л воды, 120 – 150 г сахарного песка.

Яблоки протирают на терке и отжимают сок. Выжимки заливают горячей водой, кипятят 20 минут, настаивают, процеживают, добавляют сахар. Сок и фильтрат смешивают.

Шипучий напиток из сушеных яблок

500 г сушеных яблок, 300 г сахара, 5 л воды, 30 г дрожжей, 30 штук изюма. Яблоки залить водой, положить сахар (можно добавить цедру лимона), сварить до мягкости. Охладить, добавить дрожжи, накрыть и оставить для брожения на 24 часа. Процедить, разлить в бутылки, в каждую добавить 2-3 изюминки. Бутылки закупорить и поставить в холодильник. Напиток готов к употреблению через два дня. Подобные шипучие напитки можно приготовить из всех видов свежих и сушеных фруктов и ягод.

Шипучий напиток из сушёных яблок

500 г сушёных яблок, 300 г сахара, 5 л воды, 30 г дрожжей, 30 изюминок. Яблоки залить водой, положить сахар (можно добавить цедру лимона), сварить до мягкости. Охладить, добавить дрожжи, накрыть и оставить для брожения на 24 часа. Процедить, разлить в бутылки, в каждую добавить 2—3 изюминки. Бутылки закупорить и поставить в холодильник. Напиток готов к употреблению через два дня. Подобные шипучие напитки можно приготовить из всех видов свежих и сушёных фруктов и ягод.