Напитки - Плодовый сад

Сок сливовый с мякотью

Из-за значительного содержания в плодах сливы пектина сок рекомендуется готовить только с мякотью. Плоды без косточек пропускают через соковыжималку. Сливы, у которых трудно удалить косточки, проваривают на пару до размягчения и протирают через дуршлаг. Протертую массу смешивают с сахарным сиропом в соотношении 700 г массы и 300 г сиропа. Сироп готовят из расчета 300 г сахара и 700 г кипяченой воды. Затем сок подогревают на умеренном огне до 85 — 90º С, разливают в прогретые банки и пастеризуют при 90º С: пол-литровые банки – 10 минут, литровые – 13 минут.

Сок из сливы с ревенем

Смешать 0,5 стакана сливового сока с мякотью, 0,5 стакана ревеневого сока, 0,5 ст. ложки малинового сиропа.

Сливовый напиток с молоком

На 1 порцию: сливовый сок – 2 ч. ложки, пастеризованное молоко – ¾ стакана, сахарный песок – 1 ч. ложка, мороженое – 50 г.

В стакан налить сливовый сок, добавить сахарный песок, молоко, мороженое, быстро размешать (можно с помощью миксера) и сразу же подавать на стол.

Наливка из сливы

Зрелые плоды насыпать на 2/3 объема в бутыль, пересыпать сахаром и поставить в теплое место на 3 – 4 дня. Потом хорошо встряхнуть  и добавить водки столько, чтобы плоды были покрыты на два пальца. Бутыль закрыть ватной пробкой и поставить на 2 – 3 месяца в теплое место, встряхивая через 4 дня. Затем наливку процедить через ватно-марлевый фильтр. Если она не сладкая, добавить сахар и нагреть почти до кипения, но не кипятить. Остудить и разлить в бутылки.

Такую наливку можно приготовить также из вишни, брусники, черной и красной смородины.

Сливово-яблочный сок с яйцом

0,5 стакана разбавленного яблочного сока, ¼ стакана сливового сока, 1 яичный желток. Все взбить взбивалкой или в миксере и сразу же подавать на стол.

Компот из слив со сливками

400 слив, 100 г сахара, лимонная корка, 2 стакана воды, 1 – 2 ст. ложки десертного вина.

Сливы положить в кипяток и подогревать, пока не лопнет кожица. Затем откинуть на сито, чтобы стекла вода, очистить от кожицы, разрезать пополам и вынуть косточки. Из сливового отвара и лимонной корки сварить сироп, положить туда сливы, добавить вино и довести до кипения.

Сброженный сливовый сок

Освобожденные от косточек плоды сложить в большую банку, добавить сахар – примерно 120 – 150 г на 1 кг слив, закрыть надувным шариком, проколотым в одном месте иглой, и поставить на 35 – 40 дней в теплое место. По прекращению брожения сок слить с осадка, разлить по бутылям и укупорить.

Таким образом несложно получить приятный на вкус напиток с винным ароматом и небольшим содержанием спирта естественного брожения.