Напитки - Плодовый сад

Компот из груши и хеномелеса (айвы японской)

Зрелые плоды груши и хеномелеса нарезать дольками и уложить в банки. Залить горячим сиропом (на 1 л воды 500 г сахара) и пастеризовать при 85° С литровые банки 15 минут. Компот получается с удивительным ананасовым ароматом.

Компот грушевый с медом

Твердые зрелые груши разрезать на половинки, вырезать сердцевину, положить на несколько минут в подкисленную воду, а затем в банки. В кипящей воде растворить мед (на 1 л воды 800 г меда), сироп охладить, залить груши в банках и стерилизовать.

Компот «Сладость»

Целые или разрезанные на половинки плоды положить в кипящий сироп (на 1 л воды 100 г сахара, 4 г лимонной кислоты, щепотка ванильного сахара), довести до кипения и варить на слабом огне 10 минут. Плоды отделить от сиропа на дуршлаге и уложить в банки по плечики. Грушевый сироп довести до кипения, заполнить им банки с грушами и стерилизовать в кипящей воде: литровые банки – 8 минут, двухлитровые – 12, трехлитровые – 15 минут. Можно стерилизовать при 90° С соответственно 18, 25 и 30 минут. Компот из целых груш стерилизуют дольше на 5 минут.

Коктейль из груш

4 большие груши очистить от кожицы, нарезать тонкими ломтиками, добавить 2 ст. ложки лимонного сока, перемешать, выложить в низкие бокалы, залить соусом. При подаче в каждый бокал подлить немного десертного вина. Компоненты для соуса: 4 ст. ложки острого томатного соуса, 2 ст. ложки натертого хрена, 4 ст. ложки майонеза, соль, перец.

Взвар ассорти из сухофруктов

На 3 порции: сушеные груши – 20 г, яблоки – 10 г, чернослив – 20 г, вишни – 10 г, изюм – 10 г, мед 1 ст. ложка, вода – 1 л.

Вымытые сушеные фрукты положить в эмалированную кастрюлю, закрыть крышкой, поставить на огонь и варить до готовности. Груши и яблоки варить отдельно и дольше. Сваренные фрукты смешать вместе, добавить мед, снова поставить на огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения. Затем кастрюлю снять с огня и поставить в холодное место для охлаждения.

Грушевый квас

Груши перебрать, вымыть и выложить в эмалированное ведро. Залить холодной кипяченой водой и поставить в холодное место. Квас будет готов через 40 – 45 дней.

А вот как делали квас из плодов диких груш наши предки. Груши помещали в глиняный горшок, заливали водой, закрывали крышкой и замазывали ее. Затем горшок ставили на 10 часов в натопленную печь, после чего жидкость процеживали и, если нужно, разбавляли водой. Это сусло выливали в бочонок и ставили в погреб для брожения.

Грушевый сок с крыжовником

Одним литром свежеприготовленного грушевого сока залить 750 г ягод крыжовника, нагреть смесь до кипения, кипящей разлить в стерильные банки и сразу же закатать.

Грушевый сок с клюквой

Груши (1 кг) очистить от кожицы, нарезать мелкими дольками, положить в кастрюлю, добавить несколько ложек воды и тушить под крышкой. Затем добавить 2 кг клюквы и подогреть, пока ягоды не пустят сок. Всю массу протереть через сито, смешать с сахаром по вкусу (1 – 2 кг), подогреть, не доводя до кипения. Разлить в банки и пастеризовать при температуре 90° С пол-литровые банки – 15 минут, литровые – 20 минут.