Напитки - Плодовый сад

Ликер из аронии

Плоды аронии пропустить через мясорубку, отжать сок и дать ему отстояться до осветления. Затем в 0,5 л сока всыпать 1 кг сахара и нагреть до полного его растворения, но не кипятить. В горячий сироп влить 0,5 л водки с растворенным в ней ванилином.

Вино из аронии

Из спелых ягод отжать сок (лучше через соковыжималку), на каждый литр сока взять 200 г сахара, 1 стакан воды и, добавив закваску, слить в бутыль. На четвертый, седьмой и десятый день брожения добавлять сахар (по 40 г на каждый литр смеси). Бутыль держать в теплом месте, горлышко закрыть марлей или ватой. После окончания брожения вино слить с осадка при помощи трубки (если этого не сделать или сделать с опозданием, оно будет мутным и с излишней горчинкой). Затем перелить в прежнюю (вымытую) бутыль, прикрыть горлышко марлей и оставить зреть не менее чем на 9 месяцев (чем дольше вино простоит, тем оно будет лучше).

Для приготовления закваски можно использовать любые перезрелые немытые ягоды: поместить их в бутылку, добавив полстакана воды и столько же сахара, встряхнуть ее и выдержать при 32 — 34⁰ С в темном месте до брожения. Особенно хороша для закваски малина, даже чуть погнившая, ее нетрудно отыскать по осени.

В своей жизни я испробовала немало способов приготовления вин из самых разных плодов и ягод, но лучшим считаю вино из аронии, приготовленное по этому рецепту.

Компот из аронии с хеномелесом (айвой японской)

Уложите слоями в банку плоды аронии и нарезанные на кусочки плоды хеномелеса (семенные камеры предварительно удалить) и все это залейте горячим сахарным сиропом (400 г сахара на 1 л воды). Затем пастеризуйте: пол-литровые банки 10 мин, литровые – 15. Закатайте и переверните крышками вниз.

Сок из аронии

можно улучшить добавлением к нему вишневых листьев, и тогда он по вкусу будет напоминать эту, увы, теряющуюся в наших садах, культуру.