Кулинарные рецепты и заготовки на зиму - Плодовый сад

Напитки к столу и впрок

Облепиховый сок разбавить водой (1 : 1), добавить отвар мяты (1 : 4) и немного меда. Получится очень приятный и целительный напиток.

А еще из облепихи можно приготовить необычайный коктейль, если к ее соку добавить газированную воду (немного меньше, чем сока), лимонную кислоту или кисловатый сок (яблочный, смородиновый) и все это смешать в миксере. Не менее вкусен коктейль из смеси облепихового сока со сливочным мороженым.

Жажду хорошо утоляет холодный чай с облепихой: на стакан чая добавить примерно 2 столовые ложки облепихи и столько же молока.

Для приготовления целительного напитка подойдут и зеленые листья облепихи. Их следует измельчить, поместить в стеклянную банку, залить кипяченой водой (3 : 1) и подкислить, например, лимонной кислотой. Банку в течение суток выдерживать в темноте, после чего настой процедить и добавить мед (1 – 2 чайные ложки на 1 стакан настоя).

Облепиховый сок

Сок из облепихи можно заготовить с сахаром и без него. В первом случае отжатый через соковыжималку сок перемешать с сахаром (1 : 1), слегка подогреть, помешивая для лучшего растворения сахара, разложить по банкам, плотно их завязать, подложив горчичник, и поставить в холодильник.

При заготовке без сахара тщательно промытые и растолченные ягоды залить холодной кипяченой водой (ее должно быть меньше, чем ягод), перемешать, отжать сок, разлить по чистым стеклянным банкам или бутылкам и пастеризовать. Хранить в темном прохладном месте.

Цельные ягоды с сахаром

Тщательно промытые ягоды обсушить на сите, перемешать с сахарным песком (1 : 1), разложить по стеклянным банкам и плоьно завязать их. Поставить на хранение в холодильник, если уже холодно – на балкон. Время от времени в банки сверху подсыпать сахар.

А можно сделать и еще проще. Немытые свежесобранные ягоды уложить в банки, залить охлажденной кипяченой водой и закрыть банки полиэтиленовыми крышками. Хранить на холоде.

Облепиха протертая с сахаром

Промытые и обсушенные ягоды протереть через сито. Если они твердые и протираются плохо, бланшировать их 2 – 3 минуты в горячей воде. Полученную массу перемешать с сахаром (1 кг на 0,8 кг пюре), подогреть на слабом огне до полного растворения сахара, разложить по горячим банкам и пастеризовать: 0,5-литровые – 15 минут, литровые – 20 минут.

Напиток из облепихи

Облепиховый сок разбавить водой (1:1), добавить отвар мяты (1:4) и немного мёда. Получится очень приятный и целительный напиток.