Кулинарные рецепты и заготовки на зиму - Плодовый сад

Пастила из боярышника

В готовое пюре из боярышника добавить сахар (на 1 кг пюре 200 г сахара) и тщательно перемешать до полного его растворения. Полученную массу разложить тонким слоем (1 – 2 см) на противень и сушить в духовке.

Конфеты из боярышника

В готовое пюре из боярышника добавить сахар и крахмал (на 1 кг пюре 400 г сахара и 100 г крахмала). Смесь тщательно перемешать, разложить тонким слоем на деревянном лотке, нарезать прямоугольниками или ромбиками, пересыпать сахарной пудрой и оставить на воздухе для просушивания.

Подливка из боярышника

500 г плодов сварить в воде до размягчения и откинуть на дуршлаг или сито. Когда вода стечет, плоды размять, добавить сахар или мед (по вкусу) и размешать. Эта подливка хороша для каш, блинов, запеканок.

Начинка для пирожков

К пюре из плодов боярышника (500 г) добавить 200 – 300 г измельченных яблок, 50 г сахара и 5 – 10 минут варить на слабом огне. В готовую начинку хорошо добавить орехи (50 – 100 г)

Засахаренный боярышник

Плоды обвалять в сахарной пудре или в пропущенном через кофемолку сахаре, разложить в стеклянные банки, уплотнить, постукивая дном банки о мягкую подстилку, засыпать сахаром слоем более 5 см и накрыть марлей. Использовать через 2 – 2,5 месяца.

Пюре из боярышника (рецепт 1)

Спелые, но не перезревшие плоды (1 кг) промыть проточной водой. Крупные – нарезать и очистить от чашелистиков и семян, мелкие – проколоть вилкой. Для полного удаления волосков и семян ополоснуть холодной водой. Плоды протереть деревянной ложкой через тонкое сито, залить полученное пюре горячим сиропом или смешать с сахаром. Дать постоять 8 – 10 часов для пропитывания. Затем довести до кипения и 2 – 3 минуты выдержать на огне. Разложить в чисто промытые прогретые небольшие банки. Пастеризовать их в течение 10 – 15 минут, после чего укупорить жестяными крышками. Приготовление сиропа: 270 г сахара растворить в 330 мл воды, кипятить 3 минуты, снимая пену.

Пюре из боярышника (рецепт 2)

Мякоть плодов без косточек бланшируют 2 минуты в кипящей воде, после чего пропускают через мясорубку, затем через сито. На 1 кг полученного пюре добавляют 300 – 400 г сахара, перемешивают и подогревают на медленном огне до растворения сахара. После этого закатывают в банки и хранят в холодном месте.

Чай от бессонницы

Смешать в равных частях плоды боярышника, плоды и листья черной смородины, плоды шиповника и земляничные листья. Полученную смесь заваривать как чай и пить по 1 стакану 1 – 3 раза в день.

Напиток «Сердечный»

0,5 кг плодов боярышника растереть деревянным пестиком, добавить ½ стакана воды, нагреть примерно до 40º С, выжать сок в соковыжималке. Использовать по 1 ст. ложке 3 раза в день перед едой.

Сок полезен в пожилом возрасте, он улучшает работу сердца, укрепляе сердечную мышцу.

Конфеты из боярышника

В готовое пюре из боярышника добавить сахар и крахмал (на 1 кг пюре — 400 г сахара и 100 г крахмала). Смесь тщательно перемешать, разложить тонким слоем на деревянном лотке, нарезать прямоугольниками или ромбиками, пересыпать сахарной пудрой и оставить на воздухе для подсушивания.