Готовые блюда - Плодовый сад

Смородиновый мусс-мороженое

1 стакан сока смородины, 1 ст. ложка манной крупы, 100 – 150 г сахара, 1 стакан воды.
Растворить сахар в соке смородины (можно в смеси черной и красной или только в красной), раствор остудить. Нагреть до кипения воду и, все время помешивая, медленно всыпать в нее манную крупу, кипятить 5 минут. Затем манный отвар остудить и взбить миксером или вилкой. Когда масса станет пышной, влить в нее тонкой струйкой сок с сахаром, не переставая при этом взбивать всю смесь. Взбитую массу охладить в холодильнике, а на даче, например, можно охладить ее просто в ледяной колодезной воде. Получится замечательное смородиновое мороженое.

Смородина с молоком и кукурузными хлопьями

Раздробить миксером 400 г ягод смородины, засыпать сахаром по вкусу и закрыть крышкой. Влить 2 стакана молока, добавить хорошо взбитый желток и залить этой смесью подготовленные ягоды. Перед подачей на стол посыпать кукурузными хлопьями.
Смородина с медом. 1 кг ягод растереть деревянным пестиком, залить 1 кг жидкого меда, хорошо перемешать, поместить в стеклянные банки, закрыть крышками и поставить в холодильник. Это замечательный десерт к столу и впрок.
Пирог со смородиной из белого хлеба. 200 г белого хлеба, 400 г смородины, 0,5 л молока, 50 г сливочного масла или маргарина, соль, 75 г сахара, лимонная цедра или 0,5 ч. ложки корицы, 1 – 2 яйца, 100 г сахарной пудры.
Белый хлеб нарезать крупными ломтиками, размягчить в молоке, добавить 30 г сливочного масла или маргарина и, помешивая, слегка обжарить на небольшом огне. Дать остыть, прибавить цедру или корицу и желток. Отдельно взбить белок и все перемешать. Форму смазать жиром, поместить слегка размятую и посыпанную сахарной пудрой смородину, а сверху выложить приготовленную хлебную массу На поверхности разложить кусочки оставшегося масла или маргарина и поставить в духовку на 40 – 50 минут для запекания.

Кисель из смородины с сохранением полезных веществ свежих ягод

1 стакан вымытых ягод обдать кипятком и размять на дуршлаге деревянной толкушкой. Сок с мякотью собрать и поставить в закрытой посуде в холодильник. Оставшиеся выжимки залить 1 стаканом горячей воды и, прокипятив 5 – 7 минут, отжать через марлю – это основа будущего киселя. Отлить в чашку 3 – 4 ст. ложки отвара, остудить и размешать в нем 0,75 ч. ложки картофельного крахмала. Довести до кипения остальной отвар, добавить 1 ч ложку сахара и тоненькой струйкой, помешивая, влить разведенный крахмал. Как только масса загустеет (через 5 – 10 секунд), снять с огня и оставить остывать, обязательно сразу закрыв крышкой, чтобы на поверхности не образовалась пленка. В теплый кисель влить отжатый сок с мякотью и размешать.
Так можно варить кисель и из любых других ягод и даже плодов, например вишни, сливы, абрикоса. Вот только из плодов необходимо вынуть косточки, что лучше сделать сразу же, как только обдадите их кипятком.

Джем из смородины с творогом

Сырой джем из черной смородины растереть до однородной массы и перемешать с желтком яйца и сахарным песком (по вкусу). Белок слегка подсолить, взбить и соединить с творогом. Затем разложить на мелкие кусочки печенья и вместе с джемово-творожной массой уложить слоями в салатник и выставить на холод. Перед подачей на стол украсить, насколько позволит ваша фантазия.

Фруктовый сахар

750 г сахара залить сиропом, сваренным из 200 г сока красной или черной смородины и 200 г меда, перемешать. Три раза в день в течение 8 дней массу перемешивать деревянной ложкой. На девятый день фруктовый сахар готов.
Такой сахар можно приготовить из сиропа любых ягод и плодов.

Суп из черной смородины

Вскипятить 1 л воды, добавить по вкусу сахар, лимонную цедру или корицу. В полученный сироп засыпать заранее подготовленные ягоды смородины (400 г), сварить их до мягкости, отбросить на дуршлаг и протереть. Отвар снова довести до кипения, добавить 50 г манной крупы Когда крупа разварится, положить масло (15 – 20 г). Подавать в горячем или холодном виде.