Пудинг
500 г творога, 500 г черешни, 5 – 6 столовых ложек сахара, 200 г сливок. Творог протереть через сито, перемешать с сахаром. Добавить черешню без косточек. Сливки взбить с сахарной пудрой. Творожную массу перемешать с 2/3 взбитых сливок и разложить в вазочки. Украсить оставшимися взбитыми сливками. Пудинг подавать охлажденным.
Кекс
3 стакана черешни, ¾ стакана сахара, 5 ст. ложек сливочного масла, 3 ст. ложки молока, 3 яйца, разрыхлитель и мука (чтобы тесто получилось не очень крутым). Для посыпки растереть 2 ст. ложки муки и 2 ст. ложки сахарной пудры с 2 – 3 ст. ложками сливочного масла, корицу добавить по вкусу. Взбить масло и сахар добела, добавить яйца, молоко, разрыхлитель и муку. Все вымешать и вложить тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму. Сверху положить черешню без косточек и обсыпать посыпкой. Выпекать в духовке при средней температуре. Готовый кекс посыпать сахарной пудрой.
Плов с курицей и черешней
500 г длиннозерного риса, небольшой цыпленок, 1 кг черешни, 2 – 3 средние луковицы, растительное масло, 200 – 300 г сахара (можно и больше, если черешня кислая), соль и перец – по вкусу.
У черешни удалить косточки, добавить сахар, немного воды, поставить на огонь, чтобы выделился сок. Когда масса начнет закипать, огонь уменьшить и томить ягоды 10 – 20 минут. Снять кастрюлю с огня и дать черешне остыть. Полученный сироп процедить. Тем временем очистить лук и порезать кольцами. Вынуть цыпленка, уложить в кастрюлю с толстым дном, добавить лук, соль черный перец, стакан горячей воды и тушить на среднем огне 20 – 25 минут. Потом отделить куриное филе. Бульон профильтровать и вылить в отдельную посуду. Рис промыть и сварить в подсоленной воде до мягкости. В кастрюлю налить 0,5 стакана горячей воды, засыпать половину полуготового риса, сверху разложить кусочки куриного мяса и укрыть оставшимся рисом, придав ему форму горки. Смешать 2 – 3 ст. ложки сиропа (если сироп очень сладкий – уменьшить норму) с куриным бульоном, полить этой заправкой плов, накрыть крышкой и поставить томиться в предварительно нагретую духовку (небольшой жар!) приблизительно на час.
